La nostra filiera
Dall’allevamento al banco, passo per passo.
Seguiamo direttamente molte delle fasi che portano la carne al banco e collaboriamo con altre realtà quando serve. Qui trovi il percorso completo, senza scorciatoie narrative.
Allevamento
Il nostro allevamento si trova a Comighello, frazione di Ponte Arche, e può ospitare fino a 320 vitelli. Gli animali vengono acquistati generalmente in Trentino-Alto Adige intorno ai 30 giorni di vita e vengono poi cresciuti da noi fino alla macellazione entro gli otto mesi.
L’alimentazione del vitello è specifica per la produzione di carne bianca e comprende latte in polvere e cereali selezionati. Seguiamo direttamente la crescita degli animali durante tutta la permanenza nel nostro allevamento.
- Fino a 320 vitelli allevati
- Crescita seguita direttamente da noi
- Allevati dalla giovane età fino agli 8 mesi
Macellazione
Quando raggiungono l’età prevista, gli animali vengono portati a Pergine, dove ci affidiamo a una struttura specializzata per la macellazione. Terminata questa fase, le carni tornano a Civezzano e proseguono il percorso nel nostro laboratorio.
- Macellazione a Pergine
- Rientro delle carni nel laboratorio
- Percorso seguito fino al punto vendita
Laboratorio
Nel nostro laboratorio di Civezzano lavoriamo le carni destinate al punto vendita e alle forniture per alcuni ristoranti. Qui avvengono il sezionamento, la preparazione dei tagli e la realizzazione dei prodotti pronti da cuocere.
Nel laboratorio nascono anche le nostre specialità stagionali, le lucaniche da taglio e numerose preparazioni su richiesta: dalle proposte fresche dell’estate agli arrotolati di coniglio, vitello e faraona dei mesi più freddi.
- Tagli e porzionatura
- Preparazioni artigianali
- Prodotti stagionali e su ordinazione
Macelleria
Il percorso termina nel nostro punto vendita di Via Murialdo 1/B a Civezzano. Al banco trovi tutto l’anno vitello, bovino, pollo, suino e coniglio, oltre ai preparati realizzati nel nostro laboratorio.
Puoi chiedere il taglio più adatto alla tua ricetta, prenotare preparazioni specifiche oppure inviarci direttamente il tuo ordine su WhatsApp. Al momento non effettuiamo spedizioni o consegne a domicilio: gli ordini vengono ritirati direttamente in negozio.
- Banco completo tutto l’anno
- Preparazioni su richiesta
- Ordini WhatsApp con ritiro in negozio
Un caso a parte
Il percorso del bovino.
Anche gran parte dei nostri bovini inizia il proprio percorso nell’allevamento Agrinatura. I vitelli vengono cresciuti e svezzati da noi per circa otto-nove mesi, quindi affidati ad allevatori con cui collaboriamo per la fase di ingrasso. I capi tornano poi nella nostra filiera fino alla macellazione, generalmente tra i 15 e i 18 mesi di età.
La provenienza del bovino può variare: per questo preferiamo raccontarla con trasparenza, senza utilizzare definizioni generiche che non rappresenterebbero correttamente tutti gli animali.
Una filiera che possiamo raccontarti.
Per noi conoscere la filiera significa sapere cosa succede prima che un taglio arrivi sul banco. Seguiamo direttamente molte delle sue fasi e collaboriamo con altre realtà quando necessario, mantenendo sempre chiaro il percorso della carne: dall’allevamento alla macellazione, dal laboratorio fino al punto vendita.
Non sai cosa scegliere?
Scrivici su WhatsApp: ti diciamo cosa c’è al banco e prepariamo il tuo ordine.